《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，預(yù)計(jì)到2015年，全行業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬噸，比“十一五”末增長(zhǎng)25%。近年來，得益于旺盛的市場(chǎng)需求，中國(guó)釀酒行業(yè)呈現(xiàn)出快速的發(fā)展勢(shì)頭，與之相關(guān)的釀酒技術(shù)與裝備行業(yè)亦出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇期。
　　
　　釀酒業(yè)進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)期
　　
　　以啤酒行業(yè)為例，我國(guó)啤酒行業(yè)2012年總產(chǎn)量達(dá)4902萬千升，比前年同期僅增長(zhǎng)3.06%。啤酒年產(chǎn)量連續(xù)11年居世界第一，人均飲用量達(dá)36.2升，已經(jīng)與世界人均飲用量持平，在短期內(nèi)難有較大突破，行業(yè)過渡到充分市場(chǎng)化的穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。
　　
　　再如白酒行業(yè)，2004年起我國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)量觸底回升，市場(chǎng)亦大幅回暖。從2004年的311.70萬千升快速上升至2012年的1153.16萬千升，9年間產(chǎn)量增長(zhǎng)3.7倍，人均飲用量達(dá)歷史高點(diǎn)。但隨著我國(guó)人口老齡化的提前到來以及年輕人酒水消費(fèi)的多元化，飲酒人群數(shù)量的增長(zhǎng)面臨瓶頸，白酒產(chǎn)品消費(fèi)量也趨于飽和，白酒行業(yè)也將逐步進(jìn)入產(chǎn)量、效益增速放緩的周期性調(diào)整階段。
　　
　　另一方面，從2012年下半年起，釀酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)波不斷，先有黃酒陷入EC（學(xué)名：氨基甲酸乙酯）風(fēng)波，再有葡萄酒農(nóng)藥殘留事件，白酒塑化劑風(fēng)波、“禁酒令”等，使得釀酒產(chǎn)業(yè)在2012年底成為輿論的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，承受了前所未有的壓力。仔細(xì)分析這些事件，看似偶然實(shí)有鋪墊，有行業(yè)自身存在的問題，有無中生有惡意炒作，也有為某種目的借題發(fā)揮，但均與行業(yè)過去幾年產(chǎn)銷量、效益發(fā)展過快，社會(huì)基礎(chǔ)建設(shè)不足有關(guān)。
　　
　　釀酒機(jī)械自動(dòng)化水平大大提高
　　
　　隨著中國(guó)白酒158計(jì)劃的不斷深入執(zhí)行，白酒釀造與包裝的機(jī)械化與自動(dòng)化水平有了長(zhǎng)足的發(fā)展。江蘇牧羊集團(tuán)研發(fā)的從原料到成品的全釀造整體解決方案，從優(yōu)勢(shì)的原料前處理設(shè)備、到攤涼機(jī)、發(fā)酵設(shè)備再到蒸煮鍋、餾酒設(shè)備，其快速進(jìn)步讓專業(yè)人士刮目相看。
　　
　　在自動(dòng)化包裝領(lǐng)域，目前，自動(dòng)化灌裝與自動(dòng)化貼標(biāo)已經(jīng)形成全面開花的局面。困擾白酒行業(yè)多年的定量灌裝、異形瓶灌裝與貼標(biāo)技術(shù)已經(jīng)顯示出成熟的市場(chǎng)應(yīng)用。其中南京輕機(jī)在啤酒與飲料領(lǐng)域國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)與工藝優(yōu)勢(shì)已經(jīng)完全移植到白酒領(lǐng)域。
　　
　　在自動(dòng)貼標(biāo)領(lǐng)域，從行業(yè)的技術(shù)發(fā)展來看，白酒、葡萄酒等領(lǐng)域的自動(dòng)化貼標(biāo)瓶頸已經(jīng)完全突破，目前正在朝著提高貼標(biāo)的質(zhì)量、精準(zhǔn)與提升速度的方向邁進(jìn)。在成品包裝領(lǐng)域，近年來，白酒與黃酒的自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線正在大規(guī)模的普及，這也是在行業(yè)技術(shù)飛速發(fā)展的重要領(lǐng)域之一。除了上述裝備技術(shù)，過濾、安全檢測(cè)、物流追溯等領(lǐng)域同樣發(fā)展迅速。
　　
　　釀酒業(yè)機(jī)械化前景廣闊
　　
　　當(dāng)前，我國(guó)白酒行業(yè)雖然緩慢增長(zhǎng)，但機(jī)械設(shè)備發(fā)展沒有受影響。隨著我國(guó)白酒業(yè)自動(dòng)化、機(jī)械化浪潮拉開了序幕，我國(guó)白酒走機(jī)械化道路成為了一種歷史必然�；�于龐大的市場(chǎng)消費(fèi)能力及消費(fèi)潛力，國(guó)內(nèi)白酒機(jī)械化的井噴將不可避免。
　　
　　近些年，隨著葡萄酒市場(chǎng)的井噴式增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)牢牢地占據(jù)了市場(chǎng)主流，葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械裝備制造業(yè)也隨之快速發(fā)展。雖然我國(guó)葡萄酒機(jī)械潛力巨大，但國(guó)內(nèi)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進(jìn)、消化，然后再創(chuàng)新方面有所建樹。
　　
　　啤酒行業(yè)經(jīng)過了多年的高速發(fā)展，其機(jī)械化及自動(dòng)化水平與全球水平基本同步。并且隨著啤酒消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，啤酒設(shè)備生產(chǎn)也形成了穩(wěn)定的格局。所以，國(guó)內(nèi)啤酒機(jī)械企業(yè)需要在平穩(wěn)中尋找新的商機(jī)。
　　
　　小結(jié)：《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃》中對(duì)酒類機(jī)械的現(xiàn)代化提出了詳細(xì)的計(jì)劃和目標(biāo)，這也可以看作是酒類機(jī)械行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。未來釀酒機(jī)械自動(dòng)化趨勢(shì)將越來越明顯。

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